Chokladpaj – no bake kaka att älska

chokladpaj

Chokladpaj måste vara något av det godaste jag vet. Jag älskar choklad, väldigt mycket. Ibland till den grad att jag tycker att den passar utmärkt som egen måltid. När jag var yngre hade en av mina kompisar ett fik. Jag brukade gå in till honom på lunch. Han hade också en chokladpaj som var så himmelens god. Jag fick alltid extra vispgrädde till. Nämnde jag att min andra svaga punkt är vispgrädde? När jag kom in vid lunchtid skrattade han alltid och frågade: ska du ha choklad till lunch idag också? Jag var tvungen att välja, jag orkar inte både ”vanlig” lunch och chokladpaj. Jag kan fortfarande äta chokladpaj til lunch. Men ibland, när barnen inte är hemma kan det hända att jag tar paus från min egen kosthållning och äter chokladpaj till lunch.

Den här chokladpajen hittade jag inne på Fridas bakblogg och jag vill baka allting hon lägger upp sin blogg. Jag har modifierat den lite, men inspirationen kommer från henne. Det bästa, förutom att den är god, är att man inte behöver använda ugnen. Vilket också gör att den passar utmärkt till att baka med barn. 

Chokladpaj med havssalt och hallon 

Det blir 8-10 bitar

Du behöver:

180 gr digestivekex

80 gr smält smör

200 gr kondenserad mjölk, den söta varianten

250 gr choklad (eftersom den sötade mjölken är väldigt söt, rekommenderar jag mörk choklad med hög kakaohalt. Jag tycker om Odense bakchoklad till denna) 

1-2 tsk flingsalt 

0,5 tsk chili flingor

hallon till garnering 

choklad till garnering och till chokladsås

2 dl vispgrädde 

chokladpaj

Så här gör du: 

Smält smöret och ställ undan.

Kavla ut digestive kexen på en skärbräda. Jag vill inte använda plast, så jag kavlar ut kexen 3-4 i taget istället. Annars kan man lägga alla kex i antingen en matberedare och mixa eller i en påse och kavla. 

Blanda ner kaksmulorna i det smälta smöret och tryck ut i en pajform. Jag använde en som är 22 cm. Ställ i kylskåpet i minst 10 min. 

Smält chokladen över ett vattenbad och rör i den kondenserade mjölken. Blanda ner flingsalt och chiliflingor. Spara lite smält choklad till garnering. (Blanda i så fall den med 1-2 msk grädde eller kokosgrädde, så att den inte stelnar.)

Bred ut smeten i pajformen och låt stå i kylskåpet i 15-20 min. 

Garnera med hyflad choklad, hallon och spritsa chokladsås över. Jag spritsade mina hallon med vispad grädde. Men det behöver man inte göra om man tycker det är överkurs. Dock är det väldigt gott att servera lite löst vispad grädde till chokladpajen. 

För allergiker – Man kan byta om den kondenserade mjölken mot koksosgrädde. Ta då 2 paket á 200 ml kokosgrädde och söta med agava sirap, ca 1 msk. Låt det koka upp och dra sedan ner från värmen, och låt det småkoka i ca 30 min, eller tills det reducerats ner till en tjockare vätska. Precis som konderad mjölk. Blanda i choklad precis som ovan och följ stegen i receptet.

Bjud vännerna på pajkalas! 

 

chokladpaj med flingsalt

 

Continue Reading

Blomkålsbollar – så gör du med överbliven pizza

blomkålsbollar

I förra inlägget presenterade jag blomkålspizzan som har blivit stor favorit hos oss här hemma! Jag hade lite överbliven deg kvar som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Jag är uppvuxen med friterad kyckling, svamp, jag egentligen allting som går att fritera. Det är fortfarande en av mina favoriter. Friterad mat. Så jag tänkte det borde ju gå med med blomkålsdeg också. Det gjorde det! Jag blandade i lite mer riven mozzarella ost. Det går så klart utan, men det blev lyckat så här. 

Det här receptet är dessutom utvecklat i samarbete med GRAM, där man kommer att kunna köpa en helgkasse inom kort. Fantastiska råvaror i lösvikt utan plast runtom. Vegetariska/veganska recepet utvecklade av mig för att passa säsongen. För mer info gå in på GRAM

Blomkålsbollar

Du behöver:

Blomkålsdeg (blomkålspizza)

1/2 mozzarella ca 60 gr

3 msk panko ströbröd (kan bytas ut mot majsflingor som cornflakes om man vill ha glutenfritt)

1 tsk flingsalt

1 tsk chiliflingor 

1 ägg (kan bytas ut mot olivolja)

3 msk vetemjöl (kokosmjöl eller kikärtsmjöl går utmärkt att byta till för glutenfritt alternativ)

2 dl rapsolja (inte kallpressad, den är inte god att hetta upp)

Så här gör du:

Riv mozzarella och blanda ihop med blomkålsdeg. Forma till små bollar. Vispa ägg och stjälp upp mjöl i en skål, blanda panko med flingsalt och chiliflingor. Väljer du cornflakes istället, mal cornflakes i en mixer i grövre bitar, eller krossa för hand. Blanda med chili och salt. 

Rulla bollarna i ägg, eller olivolja, sedan i mjöl och rulla till sist i panko ströbröd eller cornflakes. 

Hetta upp olja i en stekpanna och fritera på varje sida i ca 2-3 min. De ska bli gyllene bruna. Om det går för snabbt, sänk värmen. Eftersom bollarna ska bli genomstekta. Blir godast så! 

Lägg över på papper och låt oljan rinna av. 

Servera som förrätt eller som snacks! 

blomkålsbollar

 

 

 

 

Continue Reading