Tarte Caroline – super snabb äppelkaka

äppelkaka

Jag har bakat under helgen! Jag har inte bara fyllt på mitt skafferi från Gram och experimenterat fram en ljuvlig äppelkaka. Jag har även införskaffat de sötaste små pajformarna från Systrarna Grene. Jag har längtat efter att få fylla dem med läckerheter. Perfekta att fylla när man inte är så många, eller bara vill göra olika smaker. Det bästa är, det inte bara är gott, det går snabbt och lätt också.  

VANILJKRÄM

  • 2 äggulor
  • 2 dl standard eller gammeldagsmjölk
  • 0,5 dl rörsocker
  • 1 msk maizena
  • 1/2 msk vaniljpulver

Så här gör du:

Vispa ihop allting i en kastrull och låt det sjuda i kastrullen i ca 5-7 minuter. Rör om hela tiden och ta bort krämen från kastrullen. Om den blir för tjock, så kan du tunna den genom att under omrörning tillsätta mer mjölk.

TARTE DEG:

  • 175 gram smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1-2 msk rörsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1-2 äpple
  • 100 gram riven mandelmassa

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader och blanda ihop alla torra ingridienser i en bunke. Smält smöret på svag värme och blanda i mjölblandningen. Rör sakta om. Smeten ska inte vara rinnande. Ta av från värmen och täck botten på en form eller formarna. Strö riven mandelmassa över botten. (jag använde två av storlek ) Skjuts in i ugnen i ca 10-12 min. Det ska bli lite gyllene i färgen. Ta ut och låt svalna. 

Skiva äpplet i tunna tunna skivor och stek på låg värme i lite smör och 2 tsk brunt farinsocker.

KOLASÅS

  • 2 dl grädde
  • 2 dl socker
  • 2 dl sirap, ljus
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk flingsalt

Så gör du:

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp och låt det puttra på låg värme i ca 5 minuter. Tillsätt flingsalt. Låt svalna. Det som blir över går att frysa och håller i en glasburk i kylen i ca 2 veckor. 

MONTERA IHOP:

Täck botten med vaniljkräm, ca 2-3 cm tjockt lager. Sätt på äpplen och ringla över kolasås och flingsalt. Är god som den är, men vill man ha någonting extra till. Är den god att servera med lite vaniljglass. 

 

Formar systrarna Grene

Tarte Caroline

 

 

 

 

 

Continue Reading

Mina tre bästa tips på lättlagade snacks

 

Min energi dipp kommer oftast vid tre tiden, men ännu oftare kommer den precis när vi kommit hem och ska laga mat. Fast jag ofta har lagat dagen innan och det i princip ska värmas eller likanande. Är jag aldrig så hungrig som precis innan maten är färdig. Då vill jag helst rensa skafferiet på allting sött.  Jag blir som lillebror, en knarkhund som letar efter knark. Fast med godis. Tur är då att jag allt som oftast har lite bättre alternativ att sätta tänderna i.

Jag har numera tre favoriter, varav två numera alltid finns i en burk i köket. Den tredje går att laga i ett nafs!
Grönkålschips har blivit min nya favorit. Jag var väldigt, väldigt skeptisk mot detta alternativ till chips, men jag tycker väldigt mycket om det. Speciellt serverad med min knaprigt ungstekta kyckling.

GRÖNKÅLSCHIPS

  • 1 knippe grönkål, utan stjälkar
  • 1 msk rapsolja
  • 1/2 msk flingsalt
  • 1-2 tsk chiliflakes
  • 1 tsk svartpeppar

Tvätta av kålen, torka ordentligt. Eller köp färdig sköljd.  Ta bort den hårda stjälken och skär kålen i lagom stora bitar. Sätt på ugnen på 225 grader. 

Lägg allt i en bunke och bland om med oljan, svartpeppar salt och chili . Lägg grönkålschipsen på en ugnsplåt med papper på. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Det är jätte gott att blanda i granatäpplekärnor också. 

 

fröknäcke

Fröknäcke är så himelens gott, och med extra flingsalt på är det svårt att sluta äta. Lite vispat smör med rosmarin till så är burken snart tom. Det är gott, går snabbt att röra ihop och glutenfritt! 

FRÖKNÄCKE

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl hela linfrön
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl olivolja
  • 1/2 msk flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.

Rör ihop alla ingredienserna och tillsätt sedan 2 dl kokande vatten och vänd runt och häll ut på bakplåtspappret.

Platta ut och släta till smeten så att det blir ett par mm överallt. Det går lättast om du lägger ett annat bakplåtspapper uppe på och trycker/slätar ut med handen. Det är noga att det blir tunt och jämnt annars kan det bli mjukt.

Strö på flingsalt och in i ugnen ca 1 timme och låt svalna innan du bryter isär knäckbrödet. Förvaras torrt. 

choklad mousse

Nu kommer lilla trumfkortet, utan socker, men ack så gott! En himmelsk chokladmousse som snabbt och med några få ingridienser snabbt har blivit vår favorit dessert.  

CHOKLADMOUSSE MED VISPAD GRÄDDE OCH BALLERINA SMULOR

  • 150 gr choklad
  • 3 – 3,5 dl vispgrädde
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 4 st jordgubbar
  • 2 st krossade ballerina kex (om man vill)

Smält choklad i ett vattenbad och låt kallna. Vispa grädde. Rör försiktigt ihop choklad och vispad grädde. (spara lite grädde att toppa med)Tillsätt flingsalt och vaniljpulver, rör ihop. Portionera ut i små glas, toppa med grädde, 1 jordgubb och ev krossade ballerina smulor. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Continue Reading

Cooking for two – Guest blogger Almost Kosher

Hello!  I’m Chava Mazal, the blogger behind Almost Kosher,a healthy-ish, kosher-ish, and delish project I run with my husband.  My husband and I live with our three cats, but no matter how hard we try to argue that they’re like our children reality is that we’re only cooking for two.  The problem is that most grocery stores portion fresh produce and other items for households much larger than ours.  We have a few tricks up our sleeves to ensure we don’t waste any food:

1.) Only buy what we need: This can be difficult, especially when it comes to produce or prepackaged meats.  We utilize a little creativity to combat the issue.  For meats, we may go to the butcher to ask for only the parts we need or buy a roast for use through recipes the rest of the week (more on that in point For vegetables, we might go to a salad bar to buy exactly the portion we need for each meal.  We also buy frozen vegetables where we can.  

2.) Buy a roast to cook one day and use in recipes through the week: We try to buy a full chicken or beef roast, roast or grill it in neutral seasonings, and then chop or shred the leftovers to be used in recipes in the coming week.  Chicken left overs, for example, can be used to make burrito filling (recipe below), chicken salad, pulled chicken sandwiches, and pot pies, just to name a few!

3.) Composting: if you grow your own herbs or any other plants, you can use your vegetable and other non-meat scraps to feed your plants!  Inevitably, a carrot doesn’t go completely used or some herbs are past their lifetime before I get to them no matter how hard we work to prevent it.  

Learning the principles of composting can help you keep your veggies from dying in vain and help enrich your growing plants.

left over foodComposting is an excellent way to repurpose ”waste” into something productive

Chicken Burrito Filling

One way to use up chicken leftovers is to repurpose the meat into a completely different meal.    Here, we combine the meat with spices to create a delicious burrito filling, sure to wow your family.  We use it in a burrito filling, but it can easily be used to make a salad or a taco.

chicken burrito

Servings: 4

Ingredients

Marinade

1 arbol chili pepper dried, seeds and stems removed

1  ancho chili pepper dried, seeds and stems removed

2 tablespoon olive oil

1 tablespoon cumin ground

1 tablespoon oregano Mexican, if available; Italian if not.

1  teaspoon allspice ground

1 teaspoon tumeric ground

1  teaspoon coriander seeds ground

Chicken

2 lbs leftover chicken meat

Pan Sauce

4 cloves garlic

1/4 cup white wine

1 cup chicken broth or water

Instructions

Marinate Chicken

  1. Blend all of the marinade ingredients together in a blender or food processor. Add more olive oil if needed to blend smooth.
  2. Add chicken and marinade to a zip lock and allow to refrigerate overnight (or freeze for use within 1 month).

Prepare Pan Sauce

  1. In a pan over medium-high heat, add chicken meat and quickly brown, about 3 minutes. Remove chicken.
  2. Add garlic cloves to the pan and cook until fragrant. Deglaze the pan with wine wine.
  3. Add your broth or water to the pan and allow to pick up to a boil. Reduce heat to medium-low and reduce the sauce.
  4. Add chicken back in, stir, and serve!

So, what are your tips for reducing food

Continue Reading