Rödbetspizza med tre ostar – smaker att älska

rödbetspizza

Rödbetspizza. Kanske tänker du att jag fått lite dille på rödbetor? Då har du helt rätt. Jag älskar den djupt rosa färgen man får av den och smaken. Den passar till så himla mycket. Man blir lite rosa om händerna och igår såg mitt kök ut som ett rosa slagfält. Men vad gör väl det? Så länge det blir gott och ser tilltalande ut? Men råvaror från Gram och ätbara blommor från Florista, så kan det väl inte bli annat än helt underbart?

Jag har delat med mig av blomkålspizzan som blivit en stor favorit här hemma. Jag ville prova någonting nytt, någonting som också är i säsong just nu. Jag hade lite rödbetor över, som såg lite vissna ut. Rödbetsris, som blir rödbetspizza tänkte jag.

Det bästa är att den är lätt att göra, glutenfri och super smarrig.

rödbetspizza

Rödbetspizza med tre ostar

Du behöver till två pers

3-4 st medelstora rödbetor

1 pkt fetaost

1 ägg

1,5 dl bovetemjöl

1,5 dl majsmjöl

2 msk rapsolja

3 msk färsk timjan

2 klyftor vitlök

1 dl malda valnötter (ca 1,5 dl omalda)

2 tsk flingsalt

1 tsk svartpeppar

Till topping:

1, 5 ricotta ost

50 gr chevre

1/2 höstäpple

1 tsk flingsalt

1 msk honung

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader och skala rödbetor. Dela rödbetorna i hälften och mixa dem i matberedare tills du får rödbetsris. (som på bilden längst upp) Hacka valnötterna eller kör dem i en matberedare. Beroende på om du vill ha större eller mindre bitar. Jag föredrar dem malda. Blanda samman röbetsris, med ägg, mjöl och smula ner fetaost. Blanda med rapsolja, salt och peppar. Skjuts in i ugnen i ca 10-12 min.

På med ricotta på botten och skiva chevre i önskad storlek och lägg på. Skiva höstäpple i medeltunna skivor. In i ugnen i ca 5-6 minuter till.

Ringla över houng och lite flingsalt.

Servera!

rödbetspizza

 

 

 

 

 

 

 

Continue Reading

Vegetariska galetter – snabbmat efter skolan

vegetariska galetter

De flesta är tillbaka till skolan nu och vardagsstressen börjar infinna sig. Speciellt mat efter skolan och alla aktiviteter kan vara speciellt påfrestande för föräldrar. Plötsligt är det hell hour och alla, inklusive en själv är vrålhungriga! Men det finns snabba lösningar på detta problem. Galetter. De är dessutom glutenfria. Man kan till och med förbereda dessa dagen innan. Att steka några galetter kvällen innan går snabbt och lätt. Även fyllningen går på några kick. Bara värm dem försiktigt i ugnen dagen efter. Pensla gärna pannkakorna då med lite olja eller smält smör och lägg över bakplåtspapper, så torkar de inte ut i ugnen. Här bjuder jag på två sorters fyllning i tre varianter. Jag älskar vaxbönor, men man kan byta ut dem mot vilka andra bönor som helst. Jag tycker om att de behåller sin krispighet. 

Galetter

Du behöver till 6 pannkakor:

2 dl bovetemjöl

3 dl mineralvatten eller mjölk

2 st ägg (vill man ha äggfria kan man ha i 1-2 tsk psylliumfröskal)

1 nypa flingsalt

Rapsolja till stekning

Så här gör du:

Lägg bovetemjöl i skål tillsammans med salt och ev. psylliumfröskal och vispa samman med hälften av mineralvattnet. 

Vispa i ett ägg i taget och tillsätt resten av mineralvattnet, vispa tills smeten är slät.

Låt den gärna stå och dra sig i 10-15 min om du har tid.  

Tillsätt rapsolja/smör i stekpannan och grädda.

galetter

Grönsaksfyllning

Du behöver:

2 dl vaxbönor 

2 dl tärnad zucchini

1/2 dl tunt skivad purjolök

3 vitlöksklyftor

1 tsk chiliflingor

1 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

2 ägg (om man vill)

2 msk olivolja till stekning

Så här gör du:

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök tillsammans med vaxbönor i ca 5 min. Tillsätt zuchhini och purjolök och fräs i ytterligare 5-6 min, tills vätskan avdunstar lite. Blanda i chiliflingor, salt och peppar. Toppa med 2 ägg och låt det stekas i 4-5 minuter, rör inte om. Om du äter ägg, tycker jag att det är j

Om du äter ägg, tycker jag att det är väldigt gott till. Det ger det hela en rund smak.

galetter med kantareller

Nästa fyllining till galetterna är Kantareller. Kantarell säsongen har börjat om vem kan motstå skogens guld?

Kantarellfyllning

Du behöver:

2 dl kantareller

2 tsk dijonsenap 

3 tsk torkad timjan

1 dl riven mogen manchego ost

0,5 – 1 dl oatly i mat 

0,5 dl hackat rödlök eller schalottenlök 

1 msk olivolja till stekning

Så här gör du:

Börja med att hacka löken fint och hacka kantareller till önskad storlek. Hetta upp olja och fräs lök i ca 10 min. Tillsätt svamp och fräs tillsammas i 4-5 min. Tillsätt dijonsenap, oatly, kryddor och toppa med manchego.

 

 

Continue Reading