Fantastisk mat att bjuda på i sommar

God morgon alla glada midsommarfirare! Ingen sommar så långt ögat kan nå just nu. Jag är inte så förtjust i traditionell midsommar mat, och vi har som tradition alltid haft ett annat tema på maten. Men vårt avlånga land bjuder på fantastiskt goda sommar råvaror. Jag har köpt en massa fina grönsaker och bär från den Gröna Fabriken. Mat som kittlar smaklökarna. 

Kanske ska ni som jag, baka en tårta idag? Det ska nämligen jag! Då har du några att välja mellan här och här. Men om du bjuda på någonting mer matig, som en sallad exempelvis, så fortsätt att läsa. Det ska jag också ta med. Denna smakrika sallad utnyttjar sommarens alla råvaror. Den goda förrätten med björnbär och getost fungerar lika bra på midsommarbordet som på picknicken.

sommar

sparrissallad

Sommarsallad med aubergine stekt i vitlöksolja 

Du behöver till 3-4 portioner:

 1 bunt sparris
1 liten aubergine
½ cosmopolitansallad
½ paket feta ost
2 msk dill
6-7 cocktailtomater 
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja till stekning 
 
Till dressing:
 ½ paket feta
1-2 msk olivolja
1-2 tsk flingsalt
1 msk dill
1 tsk mald svartpeppar
2 dl créme fraiche 

Så här gör du:

Skölj aubergine och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Hetta olja tillsammans med hela vitlöksklyftor och stek ca 1-2 min på varje sida. Strö över flingsalt och låt svalna i pannan. 
Ansa och skär sparris på tvären och stek i lite olivolja, ca 2-3 minuter. 
Skölj och torka sallad, riv i mindre bitar och lägg upp på ett vackert fat. Skär tomater i små klyftor och smula ner fetaost. Hacka ner dill och blanda ner aubergine och sparris. 
Till röran smular du ner fetaost i en skål, klipp ner dill till önskad längd och blanda ihop med créme fraiche, olivolja och resterande kryddor. 
Servera!
getost med björnbär
getost toast med björnbär
Små getostbitar med björnbär
Du behöver:
 
½ baguette
hård getost
1 dl björnbär
mynta
ev. honung att ringla över
Så här gör du:
 
Skär baguette i mindre skivor och skär getost i 2-3 cm skivor. Toppa med björnbär och mynta.  Vill du ha en lite sötare variant, ringla lite honung över.
GLAD MIDSOMMAR!
Fest

 

Du kanske också gillar

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *