Fantastisk mat att bjuda på i sommar

God morgon alla glada midsommarfirare! Ingen sommar så långt ögat kan nå just nu. Jag är inte så förtjust i traditionell midsommar mat, och vi har som tradition alltid haft ett annat tema på maten. Men vårt avlånga land bjuder på fantastiskt goda sommar råvaror. Jag har köpt en massa fina grönsaker och bär från den Gröna Fabriken. Mat som kittlar smaklökarna. 

Kanske ska ni som jag, baka en tårta idag? Det ska nämligen jag! Då har du några att välja mellan här och här. Men om du bjuda på någonting mer matig, som en sallad exempelvis, så fortsätt att läsa. Det ska jag också ta med. Denna smakrika sallad utnyttjar sommarens alla råvaror. Den goda förrätten med björnbär och getost fungerar lika bra på midsommarbordet som på picknicken.

sommar

sparrissallad

Sommarsallad med aubergine stekt i vitlöksolja 

Du behöver till 3-4 portioner:

 1 bunt sparris
1 liten aubergine
½ cosmopolitansallad
½ paket feta ost
2 msk dill
6-7 cocktailtomater 
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja till stekning 
 
Till dressing:
 ½ paket feta
1-2 msk olivolja
1-2 tsk flingsalt
1 msk dill
1 tsk mald svartpeppar
2 dl créme fraiche 

Så här gör du:

Skölj aubergine och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Hetta olja tillsammans med hela vitlöksklyftor och stek ca 1-2 min på varje sida. Strö över flingsalt och låt svalna i pannan. 
Ansa och skär sparris på tvären och stek i lite olivolja, ca 2-3 minuter. 
Skölj och torka sallad, riv i mindre bitar och lägg upp på ett vackert fat. Skär tomater i små klyftor och smula ner fetaost. Hacka ner dill och blanda ner aubergine och sparris. 
Till röran smular du ner fetaost i en skål, klipp ner dill till önskad längd och blanda ihop med créme fraiche, olivolja och resterande kryddor. 
Servera!
getost med björnbär
getost toast med björnbär
Små getostbitar med björnbär
Du behöver:
 
½ baguette
hård getost
1 dl björnbär
mynta
ev. honung att ringla över
Så här gör du:
 
Skär baguette i mindre skivor och skär getost i 2-3 cm skivor. Toppa med björnbär och mynta.  Vill du ha en lite sötare variant, ringla lite honung över.
GLAD MIDSOMMAR!
Fest

 

Continue Reading

Snabbmat att laga efter jobbet – när du inte har tid

Snabbmat för familjen

För dem flesta brukar matlagning efter jobb och diverse hämtningar vara något av en pärs. Tycker man dessutom inte om att laga mat kan detta vara något av ett litet helvete. Vilket jag förstår! Men det finns goda, hälsosamma rätter som går ganska så snabbt att laga. Jag delar idag med mig av mina två favoriter. Snabbmat behöver inte betyda att du kompromissar bort varken smak eller kvalitet på mat.

pasta med basilka

Pasta med tomat och basilikasås, 4 pers

Du behöver:

Pasta av valfri sort. Jag föredrar egentligen gnocchi, som är potatispasta. Men lillebror tycker inte om det.

1 burk tomatsås av bra sort, jag använder den från Mutti. Du kan också göra din egen av tomater. 

1 dl rivna morötter

1 gullök

2 vitlöksklyftor

1 handfull basilika

1 tsk malen svartpeppar

1 nypa flingsalt

1 nypa ströcker eller 1 klick honung (det hjälper nämligen till att höja smaken)

1/2 dl olivolja

Mozzarella att riva

Så här gör du:

Skala och riv morötter, fint. Halvera löken och skala vitlöken, fräs i olivolja tillsammans med rivna morötter. Tillsätt tomatsås, salt, peppar, basilika och socker. Låt vätskan koka bort lite och låt puttra under lock. Gör detta i ca 10 minuter. Ta bort vitlök och lök från såsen innan du ska servera. Koka under tiden pastan. Servera med riven mozzarella och färsk basilika. 

pasta med tomatsås

torsk med smör

Smörfräst torsk med spetskål och zucchini, 4 pers

Du behöver:

300 gr torskfilé

1/2 zucchini

1/2 spetskål

1-1,5 tsk flingsalt

1 dl persilja eller dill 

1 tsk malen vitpeppar

100-150 gr smör

5-6 medelstora potatisar

Så här gör du:

Koka potatisen. Strimla spetskål och skiva zucchini avlångt och tunnt. Smält hälften av smöret i pannan och fräs snabbt spetskål och zucchini. Fräs i ca 4-5 min och blanda. Tillsätt sedan hackad dill eller persilja och blanda. Strö över lite flingslat. Lägg upp på ett fat och ställ åt sidan så länge. Stek torsken i smör på hög värme. Ca 2-3 min på varje sida. Jag slatar och pepprar på den sidan som redan är färdigstekt, eftersom jag tycker att filén håller samman bättre då. Lägg upp på fatet med spetskål och zucchini. Fräs det sista av smöret tills det blir gyllenbrunt och häll över fisken. Servera med potatis. 

torsk i smör

 

 

Continue Reading
1 2 3 7