Kaktusfikon – en snabb frukost

Kaktusfikon,Vad är då detta för frukt? Denna vackra frukt växer, som det låter på kaktusarna i varma länder. Jag fick en del frågor denna frukt när jag la upp bilder på dem på Instagram. Frukten har små hår på skalet som kan stickas. Men oftast är de bortslipade. Annars kan du plocka bort håren men en tjock trasa. Kaktusfikon är mogen när den är gul, mörkt rosa eller orange. Den har en söt smak, jag tycker att det är blandning mellan vattenmelon och gul kiwi. Men dela gärna med er hur ni upplever smaken. Vackra är dem i alla fall. 

kaktusfikon

Jag gjorde först marmelad av frukten, som passar utmärkt till en god ostbricka. Denna gjorde jag med agave sirap, vanilj och lite citronskal. Sedan frös jag ner en del i små kuber och gjorde en tjock smoothie bowl av den. Jag ska dela med mig hur ni också kan göra detta! 

Kaktusfikon går att äta som de är också, dela dem på mitten och gröp ur med en sked. Precis som när du äter kiwi. 

Kaktusfikon – frukostskål

6 st kuber frusen kaktusfikon

5-6 msk kokosmjölk

1 näve färsk frusna blåbär

2 tsk kokosflingor

0,5 dl hemmagjord granola 

Så här gör du:

Mixa frusen kaktusfikon och kokosmjölk till en tjock slät smet. Häll över i en skål, toppa med färskt frusna blåbär, granola och kokosflingor.

Ät och njut av en hälsosam och delikat frukost! 

frukostskål

 

Continue Reading

Blomkålsbollar – så gör du med överbliven pizza

blomkålsbollar

I förra inlägget presenterade jag blomkålspizzan som har blivit stor favorit hos oss här hemma! Jag hade lite överbliven deg kvar som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Jag är uppvuxen med friterad kyckling, svamp, jag egentligen allting som går att fritera. Det är fortfarande en av mina favoriter. Friterad mat. Så jag tänkte det borde ju gå med med blomkålsdeg också. Det gjorde det! Jag blandade i lite mer riven mozzarella ost. Det går så klart utan, men det blev lyckat så här. 

Det här receptet är dessutom utvecklat i samarbete med GRAM, där man kommer att kunna köpa en helgkasse inom kort. Fantastiska råvaror i lösvikt utan plast runtom. Vegetariska/veganska recepet utvecklade av mig för att passa säsongen. För mer info gå in på GRAM

Blomkålsbollar

Du behöver:

Blomkålsdeg (blomkålspizza)

1/2 mozzarella ca 60 gr

3 msk panko ströbröd (kan bytas ut mot majsflingor som cornflakes om man vill ha glutenfritt)

1 tsk flingsalt

1 tsk chiliflingor 

1 ägg (kan bytas ut mot olivolja)

3 msk vetemjöl (kokosmjöl eller kikärtsmjöl går utmärkt att byta till för glutenfritt alternativ)

2 dl rapsolja (inte kallpressad, den är inte god att hetta upp)

Så här gör du:

Riv mozzarella och blanda ihop med blomkålsdeg. Forma till små bollar. Vispa ägg och stjälp upp mjöl i en skål, blanda panko med flingsalt och chiliflingor. Väljer du cornflakes istället, mal cornflakes i en mixer i grövre bitar, eller krossa för hand. Blanda med chili och salt. 

Rulla bollarna i ägg, eller olivolja, sedan i mjöl och rulla till sist i panko ströbröd eller cornflakes. 

Hetta upp olja i en stekpanna och fritera på varje sida i ca 2-3 min. De ska bli gyllene bruna. Om det går för snabbt, sänk värmen. Eftersom bollarna ska bli genomstekta. Blir godast så! 

Lägg över på papper och låt oljan rinna av. 

Servera som förrätt eller som snacks! 

blomkålsbollar

 

 

 

 

Continue Reading
1 2 3 5