Påskrecept de luxe – två söta till påsken

Påskrecept

Jag hade lite roliga påskrecept, som jag har längtat efter att prova. Men när lillebror började med att äta upp påskdekorationerna fick jag tänka om. Franska bakverk passar väl för alla tillfällen?

Jag älskar petit-chouer och vem kan i ärlighetens namn motstå dessa små älsklingar? Som det dessutom betyder på franska. Man kan fylla dessa små älsklingar med vad som helst, jag har använt mig av bara vispad grädde, citronkräm, hallonkräm och nutellakräm. Men just i detta receptet har jag använt mig av en fyllning på cream cheese och choklad samt smaksatt grädde. 

Du behöver: 

  • 100 gr smör
  • 3 dl vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk rörsocker
  • 2 dl siktat mjöl
  • 4 ägg

Så här gör du:

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Koka upp vattnet och tillsätt smör, salt och socker. Koka på låg värme tills smöret har smält. Dra ner värmen på minimum och sikta i mjölet. Viktigt att du siktar, för att annars finns det risk att det klumpar sig. Det blir inte gott då. Vispa tills smeten släpper från kanterna. Dra bort smeten från värmen och vispa i ett ägg i taget. Vispa snabbt som tusan, så du inte får äggröra på köpet. Smeten ska vara slät och fin. 

Spritsa sedan smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att petit-chouer jäser till ungefär dubbel storlek, när de är i ugnen. Så håll litet avstånd mellan dem när du spritsar. (Var inte heller arg när du gör det, för dem blir inte fint spritsade=egen erfarenhet) 

Skjuts in i ugnen i ca 16-20 min. När de är gyllenbruna och puffiga så stäng av ugnen, öppna luckan och låt stå i ca 10 min. 

Fyll med valfri fyllning, efter att de har svalnat. 

Carolines fyllning:

  • 200 gr philadelphia
  • 200 gr smält mörk choklad eller Nutella
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 0,5 vispad grädde

Så här gör du:

Smält chokladen över vattenbad, och låt svalna. Vispa grädden ganska hårt och vispa försiktigt ihop med Philadelphia och saltet. Vispa sedan försiktigt ner den smält choklad eller Nutella. För bara gräddfyllning, som du kan färga med valfri färg gör du på samma sätt. Minus chokladen då förstås. 

petit chou

Nästa uppdrag var små fågelbon av kokos. Små söta korgar med chokladägg. Tydligen ska påskharen fylla pojkarnas påskägg med marsinpanägg. De var försvinnande goda. 

Du behöver:

  • 50 g smör
  • 2 ägg
  • 1 dl rörsocker
  • 5 1/2 dl kokosflingor
  • 1 dl riven mandelmassa (om man vill)

Så här gör du:

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker pösigt. Tillsätt kokosflingor, mandelmassa och smält smör. Låt det svälla i ca 10 min. Forma små bollar av det och smeta ut det i en muffinsplåt. Har man ingen sådan går det bra att använda muffinsformar. Tänk att det ska vara ungefär som vid ett pajskal, gör det så tunt som möjligt. 

Skjuts in i ugnen i ca 15 minuter. Låt fågelbona svalna helt innan du dekorerar. Jag hade chokladfyllning kvar och använde denna. Annars passar citronfyllning också påskens tema bra. 

 

Du hittar ett supergott recept på citronkräm här.

 

påskbo

Continue Reading

Tarte Caroline – super snabb äppelkaka

äppelkaka

Jag har bakat under helgen! Jag har inte bara fyllt på mitt skafferi från Gram och experimenterat fram en ljuvlig äppelkaka. Jag har även införskaffat de sötaste små pajformarna från Systrarna Grene. Jag har längtat efter att få fylla dem med läckerheter. Perfekta att fylla när man inte är så många, eller bara vill göra olika smaker. Det bästa är, det inte bara är gott, det går snabbt och lätt också.  

VANILJKRÄM

  • 2 äggulor
  • 2 dl standard eller gammeldagsmjölk
  • 0,5 dl rörsocker
  • 1 msk maizena
  • 1/2 msk vaniljpulver

Så här gör du:

Vispa ihop allting i en kastrull och låt det sjuda i kastrullen i ca 5-7 minuter. Rör om hela tiden och ta bort krämen från kastrullen. Om den blir för tjock, så kan du tunna den genom att under omrörning tillsätta mer mjölk.

TARTE DEG:

  • 175 gram smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1-2 msk rörsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1-2 äpple
  • 100 gram riven mandelmassa

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader och blanda ihop alla torra ingridienser i en bunke. Smält smöret på svag värme och blanda i mjölblandningen. Rör sakta om. Smeten ska inte vara rinnande. Ta av från värmen och täck botten på en form eller formarna. Strö riven mandelmassa över botten. (jag använde två av storlek ) Skjuts in i ugnen i ca 10-12 min. Det ska bli lite gyllene i färgen. Ta ut och låt svalna. 

Skiva äpplet i tunna tunna skivor och stek på låg värme i lite smör och 2 tsk brunt farinsocker.

KOLASÅS

  • 2 dl grädde
  • 2 dl socker
  • 2 dl sirap, ljus
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk flingsalt

Så gör du:

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp och låt det puttra på låg värme i ca 5 minuter. Tillsätt flingsalt. Låt svalna. Det som blir över går att frysa och håller i en glasburk i kylen i ca 2 veckor. 

MONTERA IHOP:

Täck botten med vaniljkräm, ca 2-3 cm tjockt lager. Sätt på äpplen och ringla över kolasås och flingsalt. Är god som den är, men vill man ha någonting extra till. Är den god att servera med lite vaniljglass. 

 

Formar systrarna Grene

Tarte Caroline

 

 

 

 

 

Continue Reading

Mina tre bästa tips på lättlagade snacks

 

Min energi dipp kommer oftast vid tre tiden, men ännu oftare kommer den precis när vi kommit hem och ska laga mat. Fast jag ofta har lagat dagen innan och det i princip ska värmas eller likanande. Är jag aldrig så hungrig som precis innan maten är färdig. Då vill jag helst rensa skafferiet på allting sött.  Jag blir som lillebror, en knarkhund som letar efter knark. Fast med godis. Tur är då att jag allt som oftast har lite bättre alternativ att sätta tänderna i.

Jag har numera tre favoriter, varav två numera alltid finns i en burk i köket. Den tredje går att laga i ett nafs!
Grönkålschips har blivit min nya favorit. Jag var väldigt, väldigt skeptisk mot detta alternativ till chips, men jag tycker väldigt mycket om det. Speciellt serverad med min knaprigt ungstekta kyckling.

GRÖNKÅLSCHIPS

  • 1 knippe grönkål, utan stjälkar
  • 1 msk rapsolja
  • 1/2 msk flingsalt
  • 1-2 tsk chiliflakes
  • 1 tsk svartpeppar

Tvätta av kålen, torka ordentligt. Eller köp färdig sköljd.  Ta bort den hårda stjälken och skär kålen i lagom stora bitar. Sätt på ugnen på 225 grader. 

Lägg allt i en bunke och bland om med oljan, svartpeppar salt och chili . Lägg grönkålschipsen på en ugnsplåt med papper på. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Det är jätte gott att blanda i granatäpplekärnor också. 

 

fröknäcke

Fröknäcke är så himelens gott, och med extra flingsalt på är det svårt att sluta äta. Lite vispat smör med rosmarin till så är burken snart tom. Det är gott, går snabbt att röra ihop och glutenfritt! 

FRÖKNÄCKE

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl hela linfrön
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl olivolja
  • 1/2 msk flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.

Rör ihop alla ingredienserna och tillsätt sedan 2 dl kokande vatten och vänd runt och häll ut på bakplåtspappret.

Platta ut och släta till smeten så att det blir ett par mm överallt. Det går lättast om du lägger ett annat bakplåtspapper uppe på och trycker/slätar ut med handen. Det är noga att det blir tunt och jämnt annars kan det bli mjukt.

Strö på flingsalt och in i ugnen ca 1 timme och låt svalna innan du bryter isär knäckbrödet. Förvaras torrt. 

choklad mousse

Nu kommer lilla trumfkortet, utan socker, men ack så gott! En himmelsk chokladmousse som snabbt och med några få ingridienser snabbt har blivit vår favorit dessert.  

CHOKLADMOUSSE MED VISPAD GRÄDDE OCH BALLERINA SMULOR

  • 150 gr choklad
  • 3 – 3,5 dl vispgrädde
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 4 st jordgubbar
  • 2 st krossade ballerina kex (om man vill)

Smält choklad i ett vattenbad och låt kallna. Vispa grädde. Rör försiktigt ihop choklad och vispad grädde. (spara lite grädde att toppa med)Tillsätt flingsalt och vaniljpulver, rör ihop. Portionera ut i små glas, toppa med grädde, 1 jordgubb och ev krossade ballerina smulor. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Continue Reading