Fantastisk mat att bjuda på i sommar

God morgon alla glada midsommarfirare! Ingen sommar så långt ögat kan nå just nu. Jag är inte så förtjust i traditionell midsommar mat, och vi har som tradition alltid haft ett annat tema på maten. Men vårt avlånga land bjuder på fantastiskt goda sommar råvaror. Jag har köpt en massa fina grönsaker och bär från den Gröna Fabriken. Mat som kittlar smaklökarna. 

Kanske ska ni som jag, baka en tårta idag? Det ska nämligen jag! Då har du några att välja mellan här och här. Men om du bjuda på någonting mer matig, som en sallad exempelvis, så fortsätt att läsa. Det ska jag också ta med. Denna smakrika sallad utnyttjar sommarens alla råvaror. Den goda förrätten med björnbär och getost fungerar lika bra på midsommarbordet som på picknicken.

sommar

sparrissallad

Sommarsallad med aubergine stekt i vitlöksolja 

Du behöver till 3-4 portioner:

 1 bunt sparris
1 liten aubergine
½ cosmopolitansallad
½ paket feta ost
2 msk dill
6-7 cocktailtomater 
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja till stekning 
 
Till dressing:
 ½ paket feta
1-2 msk olivolja
1-2 tsk flingsalt
1 msk dill
1 tsk mald svartpeppar
2 dl créme fraiche 

Så här gör du:

Skölj aubergine och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Hetta olja tillsammans med hela vitlöksklyftor och stek ca 1-2 min på varje sida. Strö över flingsalt och låt svalna i pannan. 
Ansa och skär sparris på tvären och stek i lite olivolja, ca 2-3 minuter. 
Skölj och torka sallad, riv i mindre bitar och lägg upp på ett vackert fat. Skär tomater i små klyftor och smula ner fetaost. Hacka ner dill och blanda ner aubergine och sparris. 
Till röran smular du ner fetaost i en skål, klipp ner dill till önskad längd och blanda ihop med créme fraiche, olivolja och resterande kryddor. 
Servera!
getost med björnbär
getost toast med björnbär
Små getostbitar med björnbär
Du behöver:
 
½ baguette
hård getost
1 dl björnbär
mynta
ev. honung att ringla över
Så här gör du:
 
Skär baguette i mindre skivor och skär getost i 2-3 cm skivor. Toppa med björnbär och mynta.  Vill du ha en lite sötare variant, ringla lite honung över.
GLAD MIDSOMMAR!
Fest

 

Continue Reading

En midsommarnattsdröm – tårtor att imponera med

Hej alla finaläsare! Nu är det snart midsommar, kanske ska du göra tårtor? Eller precis som Frida, dessert ansvarig. Då ska du fortsätta läsa detta inlägg. Jag gjorde två stycken tårtor förra veckan, som lämnades in på lillebrors dagis. En med Nutella fyllning och en med vit chokladmousse. De blev väldigt väl mottagna och passar perfekt till sommarens alla fester. Det bästa är att de ser fantastiska ut, smakar delikat och är faktiskt ganska lätt att göra. Har man väldigt bråttom kan man även köpa färdig tårtbotten. Men det är ganska lätt att göra egen annars. Jag är dock inte så jätte bra på att dela upp tårtor i exakt tre bitar, utan väldigt ofta tycker jag att det blir som lutande tornet i Pisa. Men detta har löst genom att fördela smeten i tre olika men lika stora formar. Det tricket håller varje gång! Då vet jag att det blir bra. 

Vit chokladmousse tårta

Midsommartårta

Vit chokladmousse tårta med lemoncurd

Du behöver:

1 paket vit chokladmousse (jag köpte pulver från Ultimate Cake i Malmö, men även Kocken’s har en färdig, som man tillsätter mjölk i bara. Vill man göra egen, har underbara Claras ett recept här.)
4 msk lemoncurd 
100 gr Philadelphia eller annan färskost
3 msk florsocker

Till dekoration:

Två stora rosor
Blad av 1 kvist eukalyptus

Så här gör du:

Börja med tårtbotten. Medan bottnarna svalnar gör du vit chokladmousse. Blanda sedan färskost, lemoncurd och florsocken samman till en fluffig kräm. Blir den för lös, tillsätt mer florsocker.

För att underlätta när du ska dekorera så lägg en klick av moussen i botten på tårtfatet och lägg sedan på första lagret av botten.

Fördela sedan ett lager mousse med en tårtspatel. Blir jämnt och snyggt då. Lägg sedan på mitten delen av tårtan och fördela ett lager av lemoncurd på den.  

 Avsluta sedan med toppdelen av tårtan och fördela vitchokladmousse över hela tårtan. Det ska bli ca 1-2 dl över av moussen, som sedan används till tårta nummer två.

 Dekorera med rosor och eukalyptus. Jag tog av bara av bladen från en kvist. Tänk på att rosor är ätliga, men är ofta väldigt hårt besprutade. Så ska du äta dem välj i så fall en obesprutad ekologisk sort. Annars bara låt bli att äta dem. 

Nutella Dröm
Nutella dröm
 Nutella dröm

Du behöver:

Chokladtårtbotten
1,5 dl Nutella
200 gr Philadelphia 
1 dl florsocker
1 nypa salt
1 dl vit choklasmousse

Till dekoration:

Kronblad av en ros
1 Prärieklocka

Så här gör du:

 Följ recpetet ovan till tårtbotten men tillsätt 1,5 dl kakao. 

 Vispa sedan samman Nutella, Philadelphia och florsocker.

 Följ sedan stegen ovan. Börja med Nutella fyllning sedan vit chokladmousse i mitten och avsluta med Nutella fyllning.

 Sedan ska du spritsa ovanpå tårtan. Jag använde mig av en rund tyll och gjorde små ”bollar” som ser ut som Maltesers.
Jag började utifrån och jobbade mig inåt. Mitt på tårtan gjorde jag en större ”boll” och satte i en prärieblomma och några kronbland från en ros. 
tårtor

 

Continue Reading
1 2 3 95