Blomkålsbollar – så gör du med överbliven pizza

blomkålsbollar

I förra inlägget presenterade jag blomkålspizzan som har blivit stor favorit hos oss här hemma! Jag hade lite överbliven deg kvar som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Jag är uppvuxen med friterad kyckling, svamp, jag egentligen allting som går att fritera. Det är fortfarande en av mina favoriter. Friterad mat. Så jag tänkte det borde ju gå med med blomkålsdeg också. Det gjorde det! Jag blandade i lite mer riven mozzarella ost. Det går så klart utan, men det blev lyckat så här. 

Det här receptet är dessutom utvecklat i samarbete med GRAM, där man kommer att kunna köpa en helgkasse inom kort. Fantastiska råvaror i lösvikt utan plast runtom. Vegetariska/veganska recepet utvecklade av mig för att passa säsongen. För mer info gå in på GRAM

Blomkålsbollar

Du behöver:

Blomkålsdeg (blomkålspizza)

1/2 mozzarella ca 60 gr

3 msk panko ströbröd (kan bytas ut mot majsflingor som cornflakes om man vill ha glutenfritt)

1 tsk flingsalt

1 tsk chiliflingor 

1 ägg (kan bytas ut mot olivolja)

3 msk vetemjöl (kokosmjöl eller kikärtsmjöl går utmärkt att byta till för glutenfritt alternativ)

2 dl rapsolja (inte kallpressad, den är inte god att hetta upp)

Så här gör du:

Riv mozzarella och blanda ihop med blomkålsdeg. Forma till små bollar. Vispa ägg och stjälp upp mjöl i en skål, blanda panko med flingsalt och chiliflingor. Väljer du cornflakes istället, mal cornflakes i en mixer i grövre bitar, eller krossa för hand. Blanda med chili och salt. 

Rulla bollarna i ägg, eller olivolja, sedan i mjöl och rulla till sist i panko ströbröd eller cornflakes. 

Hetta upp olja i en stekpanna och fritera på varje sida i ca 2-3 min. De ska bli gyllene bruna. Om det går för snabbt, sänk värmen. Eftersom bollarna ska bli genomstekta. Blir godast så! 

Lägg över på papper och låt oljan rinna av. 

Servera som förrätt eller som snacks! 

blomkålsbollar

 

 

 

 

Continue Reading

Vegetarisk blomkålspizza med pesto

blomkålspizza

Jag har upptäckt blomkålspizza. För vad gör man när någon i familjen inte äter gluten? Men pizza är en favorit. Blomkålspizza har ju varit lite av en trend ett tag, men jag har inte börjar göra det förrän nyligen. Jag har provat mig fram och tagit fram ett recept som funkar så himla bra för vår familj. Det är så gott och vi äter det en gång veckan. Alla får välja vad de vill ha på den och den är desstom allergivänlig. Vilket gör det så exceptionellt bra att bjuda på!

Blomkålspizza

Du behöver till 2 pers

Botten:

1 medelstor blomkål

3 msk mandelmjöl

1 dl kikärtsmjöl

1 ägg

1 msk flingsalt

1 1/2 tsk chiliflingor

1,5 dl riven parmesan

Tomatsås:

2 -3 tomater

2 klyftor pressad vitlök

1 tsk svartpeppar

3 tsk torkad timjan

2 tsk balsamvinäger

1 tsk salt

 

pesto

Topping:

1 paket mozarella 

4-5 cocktai tomater

0,5 dl babyspenat

3-4 champinjoner

1 msk pesto

Handfull pinjenötter


Så här gör du:

Börja med att göra tomatsåsen till pizzan. Tärna tomaterna och koka upp på svag värme i ca 15-20 min. Tillsätt balsamvinäger och kryddor. Låt svalna. Vill du ha en len tomatsås, så mixa den i en mixer i någon minut. Annars använder du den som den är. Jag tycker att just till en blomkålsbotten passar det med lite mer rustik tomatsås. 

Riv blomkålshuvudet fint i en matberedare tills det blir blomkålsris. Krama ur så mycket vatten du kan ur blomkålen genom att forma bollar och pressa ut.

Blanda ihop alla ingredienser till pizzabotten i en skål. Klicka ut degen på bakplåtspapper och forma till 2 runda plattor, ca 2 cm.

Grädda pizzan i mitten av ugnen på 225 g i ca 10-15 minuter. Den blir lite ljust gyllene brun runt sidorna när den är klar. 

Bre på tomatsås och skiva mozarella, tomater, champinjoner. Lägg på mozarella, tomater och champinjoner. 

Grädda pizzan i mitten av ugnen ytterligare ca 10 minuter. Den bränns snabbt, så ha lite koll. Toppa med färsk babyspenat, flingsalt och pinjenötter och ringla över pesto.

Lyft försiktigt över pizzorna på en tallrik och servera genast!

 

blomkålspizza

 

Är du vegan? Du kan byta ut ägget mot 1 msk chiafrön och blanda med 3 msk vatten och blanda i degen. Samt ha vegansk ost i istället. 

Continue Reading
1 2 3 99